Допустим, мне надо в определённой папке выделить все файлы(или определённые) и упаковать их в определённое место, например 7zip'ом(плагин имеется) с именем архива типа ЧЧ.ММ-ДД.ММ.ГГ.7z
C:\mysql\data
C:\Totalcmd\*.*
и т.д.
C:\Documents and Settings\Ergo\Application Data
C:\FTN\T-MAIL
В файле backup.list список файлов для архивирования.
Подробнее в rar.txt
Если принципиально использование 7zip, думаю у него тоже аналогичные команды есть.
В данном случае если хочется что-то более динамическое, можно воспользоваться powerpro, чтобы он сохранял выделенные файлы в backup.list и запускал архивацию. Т.е. можно выделить необходимые файлы и директории и одним кликом все заархивировать.